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3）用品質捍衛美食安全
? ? 不要小看鵪鶉蛋的體積小，其營養成分卻絲毫不比雞蛋差，而且鵪鶉蛋中的營養成分更益被身體吸收利用，但前提條件是，將鵪鶉蛋煮熟。可由于鵪鶉蛋的體積較小，所以在剝殼時非常的麻煩，很容易將鵪鶉蛋的蛋白弄破。
? ? 在做去殼清水鵪鶉蛋時，除了在去殼時需要格外的注意，同時在用清水煮鵪鶉蛋時也需要按照一定的流程進行。
? ? 1、鵪鶉蛋洗凈，放在鍋子里。加冷水，水量到鵪鶉蛋一半位置。大火煮開，繼續煮5分鐘。
? ? 2、用勺子把鵪鶉蛋殼輕輕敲碎，或者鍋里使勁搖，把蛋殼搖碎。繼續中火煮3-4分鐘。再放在冷水里浸泡，不需要完全放涼，手能捏得上就可以。
? ? 3、一顆一顆剝殼。這時的鵪鶉蛋就很容易剝殼。
? ? 4、殼是整塊整塊的，不會粉碎。
? ? 5、鵪鶉蛋也是整粒，不容易碎。蛋的表面會有些小蛋殼留下，用清水沖洗就可以啦。
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